今日は先週購入した秋田の山本純米吟醸和韻です。この商品は蔵元の山本が海外で手に入れたシャルドネ用ワイン酵母と秋田の日本酒酵母を添付し、後は神頼みでそれぞれの個性を引き出した限定酒です。ワイン酵母の酸味と麹の穏やかな香りを楽しみくださいということです。精米歩合は55%アルコール分は14%と少し低いですね。値段は税抜きで1627円でした。開けてみます。全然ガスはないですね。匂いは白ワインのような日本酒のような独特の匂いです。色が日本酒そのものですが、少し粘り気があるような感じがします。
飲んでみました。これはかなり酸っぱいですね。甘みもあると言えばあるけど結構辛いかな。今日はペアリングなどうだうだした事はせずにさっさと評価します。総じて水のように飲める感じで淡白です。がまだ実験段階の酒という感想です。
旨味2/5
酸味4/5
甘味2/5
フルーティー2/5
バランス3/5
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