正月なので、4種類の酒を飲み比べてみました。
新潟の〆張鶴 純米吟醸山田錦、越乃寒梅 純米吟醸、田酒 特別純米、両関 初しぼり 以上の4種類です。
まず総合的なバランスで言うと、1位は〆張鶴、2 越乃寒梅、3位は両関、4位は田酒です。
旨味では1位〆張鶴
甘味では1位両関
フルーティーさ。では1位〆張鶴
酸味では一位越乃寒梅
でした。もちろん今回も主観的な感想です。
ただやはり近年山田錦の味は落ちていると思います。さらに米に雑味が多くあり、純米酒レベルだと雑味がかなり残っています。そのためアルコール度数を16%と高くしているのですが、その分辛さが強くなってきています。猛暑の影響で米の品質も改良が必要です。
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